Olivenöl ist nicht gleich Olivenöl. Es gibt unzählige Sorten, Herstellungsarten, Herkunftsgebiete und Güteklassen. Wer lediglich zwischen „kalt gepresst“ und „nicht kalt gepresst“ unterscheidet, hat sich schnell als Koch-Banause disqualifiziert. In der gehobenen mediterranen Küche – fernab von Miracoli-Spaghetti und Tiefkühlpizza - gewinnt das besondere Aroma der verschiedenen Olivenöle immer mehr an Bedeutung.
Der Kenner unterscheidet die sogenannten organoleptischen Merkmale, Farbe, Geruch und Geschmack, aufs allerfeinste. Die blumige Beschreibung eines guten Olivenöls steht der eines edlen Weines nicht nach: „Fruchtig grün“ so heißt es in der Charakteristik eines der hochwertigen Öle „mit Goldreflexen und einer Note von Gras, Kardendisteln und Blättern. Die ausgewogene Bitternote von intensiver Schärfe wird von einer angenehmen Grünmandelnote kontrastiert.“ Wohl dem, der mit einem zarten Gaumen gesegnet ist.
Wohl dem auch, der in den Genuss einer besonderen Öl-Degustation kommt, bei der feinste Olivenöle die Menüabfolge so durchdacht begleiten wie die Weine eines guten Sommeliers. So zum Beispiel bei einer Olivenöl-Präsentation im Ristorante San Pietro, dem zum Edel- geadelten Italiener in der Heusteigstraße. Der bekannte Koch Sante de Santis und „seine Brigade“ bieten ihren Gästen, neben diversen Küchenevents und regelmäßigen Kochkursen für Liebhaber der Cucina italiana, immer etwas Besonderes. Wirklich eine feine Adresse!
Ristorante San Pietro
(Bild: ©istockphoto.com_Vitalina)
Ganz schön lang so eine lange Nacht der Museen. Selbst wer nicht bis zum frühen Morgen durchhält, braucht Tage, um sich zu erholen. Doch jetzt ist Zeit für eine kleine Nachlese.
Die Golfsaison kann beginnen!
Stuttgart 21 kommt. Das wissen wir und jeder wird seinen Platz in den Reihen der Befürworter, Gegner oder irgendwo dazwischen gefunden haben. Ganz gleich ob dafür oder dagegen: Stuttgart 21 ist ein Riesenspektakel und wir sitzen in der ersten Reihe – mehr oder weniger glücklich. Es dauert nicht mehr lange, bis Abrissbirne und Bagger mit dem sogenannten Jahrhundertprojekt beginnen. Es wird also Zeit, vom alten Kopfbahnhof Abschied zu nehmen.
